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泉州卤面

时间:2013-11-16 11:58来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
泉州卤面 主料:面条(我们用了4两,两个人的分量)、 配料:海蛎(20个左右)、瘦肉(2两)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香葱(1两)。 调料:香菇肉酱。 泉州卤面的做法 1.将姜切成姜末、香葱切末、芹菜切段、青蒜切段、蒜瓣切成片,香葱可以多

泉州卤面

主料:面条(我们用了4两,两个人的分量)、

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配料:海蛎(20个左右)、瘦肉(2两)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香葱(1两)。

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调料:香菇肉酱。 本文来自www.jiachangcai123.com

泉州卤面的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.将姜切成姜末、香葱切末、芹菜切段、青蒜切段、蒜瓣切成片,香葱可以多准备点,会很香; 本文来自www.jiachangcai123.com

泉州卤面步骤1-3 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.瘦肉切成小条,放入一点点盐、白胡椒粉、适量料酒、生抽腌制,再裹上一层淀粉,裹上淀粉是为了让瘦肉保持滑嫩的口感,不建议用嫩肉粉;

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3.将海蛎清洗干净。 本文来自www.jiachangcai123.com

泉州卤面步骤4-5

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4.将锅烧热后放入油,油的量比平常做菜要大一些,100G左右,然后放入姜末、葱末,慢慢炒出葱香味,再放入蒜瓣和青蒜进行煸炒,煸炒出香味以后放入半盒香菇肉酱(香菇肉酱我在卜蜂莲花的调料区找到的,见下图); 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5.将沥干的海蛎放入,这时油一般要没过海蛎,相当是炸,不宜用锅铲动它,以免弄破;看到海蛎范白之后,加入瘦肉,大概一分钟以后,翻炒将肉分开成一块块的,经过这么一做,肉里有海蛎和葱香味,鲜嫩多汁,非常香。

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泉州卤面步骤6-7 本文来自www.jiachangcai123.com

6.锅内注入400ml左右的水(有高汤或者骨头汤更好),水的量不宜过多,根据面条的量定,可以先少放点,等面条放入后水不够再加入适量开水; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7.烧水的时候将面条用剪刀剪断,大概15厘米左右长短; 本文来自www.jiachangcai123.com

泉州卤面步骤8

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8.水开后放入面条,再放上芹菜,不要用锅铲或者筷子搅动面条,以免结块,等水再次沸腾大约2分钟以后再用筷子将面条拨开;

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9.盖上锅盖继续煮,中间时不时地用锅铲翻一下,以免粘锅,等锅内的汤煮得差不多了,放入盐、鸡精,调好味道,可以在上面放一点香菜,如果喜欢的话,或加一个煎起锅了! 本文来自www.jiachangcai123.com

这个面条的做法是不是我们平常的做法不一样呢,喜欢面食的亲们一定不要错过,相信会有惊喜哦~ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

泉州卤面步骤9

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特别提示 本文来自www.jiachangcai123.com

1.这个面条是在主食厨房买的现做的手擀面(生面),不宜太粗,面条粗细适中,也不宜用超市买的挂面; 本文来自www.jiachangcai123.com

2.配料还可以根据自己的喜爱去添加; 本文来自www.jiachangcai123.com

3.水不宜过多,最好就是面条熟时汤非常浓厚,配料的香味都已经完全被面条吸收;

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