材料：黄鱼一条（约550克），蒜四瓣，姜一块，豆瓣酱一大匙，冰糖一块，生抽一匙，料酒一匙，盐少许，油适量。

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豆瓣酱烧黄鱼的做法

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1.将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨；

2.将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出； 本文来自www.jiachangcai123.com

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3.将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）； 本文来自www.jiachangcai123.com

3.向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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4.大火收浓汤汁即可出锅。

此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。

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1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放； 本文来自www.jiachangcai123.com

3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以。