主料： 甲鱼 1000克 辅料： 猪肋条肉（五花肉）100克 香菇（鲜）25克 大蒜（白皮）100克 淀粉(蚕豆)20克 调料： 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 香油1克 红焖水鱼的做法详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供：
1. 将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20 克； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧； 7. 烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂； 8. 待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒； 9. 再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。  本文来自www.jiachangcai123.com 红焖水鱼的做法制作提示如下：
1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 本文来自www.jiachangcai123.com
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