主料： 新鲜仔鸭半只（约700克 仔姜200克 辅料： 五花肉200克 鲜红椒 葱 桂皮 干辣椒少许 调料： 茶油 酱油 盐 料酒 仔姜炒鸭详细制作步骤如下：仔姜炒鸭的做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用 本文来自www.jiachangcai123.com 3、锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒 本文来自www.jiachangcai123.com
5、放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时 本文来自www.jiachangcai123.com 6、汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀 本文来自www.jiachangcai123.com 7、出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 仔姜炒鸭制作提示：1、炒鸭子一定要选仔鸭，肉嫩易熟，老鸭适合炖汤。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、桂皮只需一点点，放多了会抢味。 本文来自www.jiachangcai123.com
3、加水焖过的鸭肉，口感不干，鸭肉易脱骨，软嫩。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、仔姜不要放得太早，做其他鸭肉菜式的时候，用到老姜的话，方可在焖之前放。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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