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辣子鱼块

时间:2013-10-16 08:16来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
鲜鱼净肉480克。 辣子鱼块的调料:泡辣椒50克,姜片、蒜片、葱节各15克,酱油20克,米醋15克,白砂糖14克,精盐18克,味精1克,料酒20克,鲜汤500克,精制油400克(实耗100克)。 辣子鱼块的做法 : (1)鲜鱼肉去骨去皮洗净,切成3厘米见方的块,放人盛器里下料酒
净肉480克。

辣子鱼块的调料:泡辣椒50克,姜片、蒜片、葱节各15克,酱油20克,米醋15克,白砂糖14克,精盐18克,味精1克,料酒20克,鲜汤500克,精制油400克(实耗100克)。

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辣子鱼块的做法:

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(1)鲜鱼肉去骨去皮洗净,切成3厘米见方的块,放人盛器里下料酒、精盐拌匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

(2)锅内油烧至七成热,下鱼块,用锅铲两面煎黄盛人漏勺沥油。

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(3)锅留余油,下剁细的泡辣椒,炒呈红色,加姜片、蒜片、葱节,炒出香味,烹料酒,加人,酱油,精盐,白砂糖,倒人鱼块,放鲜汤烧开后,用小火烧透人味。

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辣子鱼块的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

(4)待汤烧干时,下米醋、味精,将汁收干亮油,起锅装盆即成。 本文来自www.jiachangcai123.com

辣子鱼块的要领:煎鱼温度要高,不要多翻动,否则鱼会破碎,卤汁要收干。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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