主料： 鳙鱼头1000克 辅料： 芹菜100克 京葱50克 调料： 生抽10克 老抽5克 豆瓣酱25克 甜面酱15克 蚝油10克 泡椒节10克 鸡 气泡鱼头详细制作步骤如下：【气泡鱼头】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供： 本文来自www.jiachangcai123.com 1、鳙鱼头洗净，在近头部的鱼背肉上深剞2刀，鳃盖肉上剐1刀，胡桃肉(鳃旁肉)上切1刀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、芹菜去叶，洗净后改刀成长3厘米的段;京葱洗净后改刀成长4厘米、宽0.5厘米的粗丝。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、鳙鱼头用生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精腌渍20分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、锡纸置于铁板上，放上芹菜段、京葱丝，淋上复合油，放上鱼头，撒上泡椒节，淋上花椒油，再将锡纸折叠成鱼头形，卷边压实。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至鱼头熟透，锡包鼓成大气泡即成(共计加热为20分钟). 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、划开气泡即可食用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
