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香卤兔头

时间:2013-10-15 19:17来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
主料:兔头两个,兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水 香卤兔头的做法 1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。 2、化冻后,放入凉水锅中,开火。 3、大火煮开后,再煮个3、5分钟,这个过程叫飞水主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉(所有肉类卤之前都要先飞一下水,

主料:兔头两个,兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水

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香卤兔头的做法

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1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。

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2、化冻后,放入凉水锅中,开火。

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香卤兔头步骤1-2

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3、大火煮开后,再煮个3、5分钟,这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉(所有肉类卤之前都要先飞一下水,为的是保护卤水。) 本文来自www.jiachangcai123.com

4、自己家做的老卤汁(做法戳这里:卤牛肉的做法——庖丁解牛之“香卤牛肉”),倒入砂锅中。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

香卤兔头步骤3-4

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5、再加入适量清水,大火烧开。

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6、将飞过水的兔头、兔腿放入,继续大火。

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香卤兔头步骤5-6 本文来自www.jiachangcai123.com

7、期间还是会出很多的血沫,用汤勺撇去。 本文来自www.jiachangcai123.com

8、嫌不够辣的,再丢一把干辣椒皮进去。 本文来自www.jiachangcai123.com

香卤兔头步骤7-8 本文来自www.jiachangcai123.com

9、烧开后,转成小火,基本保持微微沸腾状态。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10、盖上砂锅盖。 本文来自www.jiachangcai123.com

香卤兔头步骤9-10

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11、30分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com

12、关火,不急着捞出来,继续在卤汁中浸泡1——2个小时,口味、颜色都相当巴适! 本文来自www.jiachangcai123.com

香卤兔头步骤11-12

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刚煮好的样子 本文来自www.jiachangcai123.com

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