材料主料：牛肉，配料：芹菜莴笋蒜苗，佐料：色拉油郫县豆瓣，料酒，淀粉，盐，鸡精少量，干辣椒，花椒，葱，酱油，糖，蒜，姜末适量
做法1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2、蔬菜洗净切段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3、炒锅内倒入油，将蔬菜加盐爆炒断生后捞起放入砂锅内。 4、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 5、加水或高汤将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 6、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 7、将花椒粉辣椒粉撒在肉片上。8、锅洗净擦干，放入适量色拉油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。 |
四川名菜辣子鸡 材料：鸡腿3只，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，香叶，八角，食用油，酱...
川菜酸菜鱼 材料：黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒。（黑鱼肉是菜场现杀后，让菜场...
川菜之美味酸菜鱼有鱼片滑嫩和筷夹不碎的方法哟！ 材料 草鱼 750克、 酸菜 300克、 泡...
糖醋里脊 食材：猪肉（梅肉）250g、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玉米油1汤匙、鸡蛋2...
主料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把 调味料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香...
原料：草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒。 老成都酸菜鱼的做...
经典川菜--水煮鱼 原料：草鱼1条（约2斤），鸡蛋2个，黄豆芽200g。 调料：盐10g，生淀...