原料：龙利鱼两片，黄豆芽500克 本文来自www.jiachangcai123.com 调料：鸡蛋清一个，花椒、干红辣椒、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒各适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
麻辣水煮鱼的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6.放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 7.加入姜片和蒜片同炒片刻； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
9.将鱼片逐片下入锅中； 本文来自www.jiachangcai123.com 10.煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
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