3、切成大小一样的剂子（请勿略我我切的吧，哈哈）。 本文来自www.jiachangcai123.com

4、蒸屉刷一层油，将馒头胚滚圆后放入。

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5、盖上锅盖，二次醒发20分钟。（可以看见馒头胚明显有变大

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6、冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。 本文来自www.jiachangcai123.com

佛手馒头 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

原料：发酵面团500克、豆沙馅适量 本文来自www.jiachangcai123.com

调料：白糖

怎么做馒头 

佛手馒头做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1．发酵面团下成10个剂子，擀成圆形，压成面饼。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2．将豆沙馅包入面饼中，用刮板刮成佛手形生坯，稍醒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3．将醒好的生坯上笼，急火蒸熟，即成佛手馒头。

提示佛手馒头的“指头”要刮均匀，豆沙馅不要放太多。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

手工白馒头 本文来自www.jiachangcai123.com

要做出好吃的馒头，有几个关键步骤：1、选择面粉、发酵粉等。2、发面。3、蒸馒头。

1、选择面粉、发酵粉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！ 本文来自www.jiachangcai123.com

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。

2、发面

发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。

1）用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！

2）在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5）用一块湿毛巾盖在面盆上面。

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6）等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7）把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！

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8）将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。

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怎么做馒头  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9）竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10）盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com

3、蒸馒头

我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯！ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1）锅内烧开水。

2）将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！ 本文来自www.jiachangcai123.com

纯碱馒头

食材：面肥一块，面粉1000g，水500g（水的温度要根据四季掌握，夏天一般用凉水，春秋季节用温水，冬天用不烫手的热水），食用碱。

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做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1.将面肥放水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵。

2.面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒了，将发好的面倒在食用碱上，开始揉面，如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少，继续加碱知道揉的面团没有蜂窝了，闻一闻没有酸味了有一股麦香味，或者揪一小块尝一尝没有酸味了还带着淡淡的甜味就说明碱用得正好。

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3.将揉好的面团揪成剂子，开始揉馒头，在薄面里不停地揉，揉圆。揉好的馒头盖上布，饧上10分钟，再上锅蒸，凉水入锅，大火上汽，转中火，30分钟就可以了，蒸出的馒头用手按，能弹起就说明熟了。 本文来自www.jiachangcai123.com

南瓜玫瑰花馒头 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

用料：面粉500克、南瓜泥320克、酵母3克、 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1、南瓜洗净切块去瓤。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、上蒸锅蒸熟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、用勺子顺着南瓜皮挖出南瓜肉，将南瓜肉放入大碗中，用勺子搅成泥。待温热时，加入酵母搅匀。

4、将南瓜泥倒入面粉（400克）中。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、将面粉和南瓜泥充分的搅拌均匀，揉成面团。

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怎么做馒头  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、将面团表面抹油，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、面板上铺上面粉，开始揉面团，慢慢将剩余的100克面粉揉到面团当中。

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8、直至面团均匀光滑。

9、将揉好面团分成2份，取其中一份揉成长条，切成每个20克的剂子。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10、每5个剂子为一组，把每个剂子按扁，擀成直径8厘米左右的圆片，将5片面片间隔1—1.5厘米排列起来。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11、用一根筷子从面片中间垂直压出一条中心线，取4克面团搓成中间鼓，两边稍细的长条（长短同面片直径或稍短），放在最底下的面皮上做花心。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12、从底下的面皮裹着花心，慢慢的往上卷，一直卷完。此时是连在一起的两朵玫瑰。

13、然后将一半花朵放在左手手心里，另一半用右手心拖住，用左手的食指和拇指握住中心慢慢的旋转花朵（和右手成反方向）挤压至越来越细。将做好的玫瑰花醒发10分钟，蒸锅内添水烧至温热时，放入垫上玉米叶的玫瑰花生坯，大火烧开后，改中火蒸15分钟关火，焖3分钟左右出锅即可。