原料 ：鳕鱼2小条 黄豆芽200克 葱白1大段 红绿辣椒各1个 蒜末10克 调料 ：辣椒粉10克 辣椒酱2汤匙（30克） 糖1/2茶匙（约3克） 生抽1汤匙（15ml）水淀粉1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（约3克） 做法 ： 1、鳕鱼去除内脏，把表皮的软鳞刮擦干净，...

盐水白米虾 材料：白米虾(青虾)，姜3~4片，料酒适量，盐适量，小葱。 盐水白米虾的做法 1.将青虾冲洗干净沥去水份，姜洗净切片，葱洗净打成葱结。 2.锅内注入适量水，并加入葱结、姜片、料酒、盐，点火煮沸。 3.再倒入虾，盖上锅盖再次煮沸(约1分钟)关火，出...

小时候，最喜欢在油炸摊上买炸鲫鱼吃。喜欢那个香。那种鱼刺也可以咬掉，吃下去的感觉。在家里还是不好用大油炸。所以改为用煎的。小火慢慢的煎，一样可以让小刺变得酥酥的。 材料 主料： 小鲫鱼 750g、 大蒜 1颗、 紫苏叶 1小把、 生姜 小块 辅料：油适量、...

盐焗大虾 食材：大虾、粗盐 烘烤：200度15分钟 盐焗大虾的做法 1、大虾洗净，煎去虾枪虾须，挑虾线，处理干净后沥水，再用厨房纸吸干水分。 2、长竹签从虾的尾部中间插入，直到头部，保持虾身直立，依次串好所有的虾。 3、烤箱预热200度，取锡纸垫烤盘上，铺...

香辣水煮虾丸 材料：大虾肉400g，净鱼肉100g，五花肉50g，大白菜叶100g，香菜适量 葱姜适量，鸡蛋1个，干淀粉1大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺 食用油2大勺，郫县豆瓣酱3大勺，葱姜蒜末共1大勺，清水适量 香辣水煮虾丸的做法 1、适量葱姜用温水浸泡出味，...

糟熘鱼片 材料：龙利鱼柳2条、盐1/2小匙、料酒1大匙、蛋清1个、玉米淀粉50克 调味汁材料：清高汤小半碗（可用水代替）、姜汁1大匙、盐1/4小匙、香糟汁2大匙、白糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、老抽1/2小匙、水淀粉1小匙 糟熘鱼片的做法 1、龙利鱼柳斜切成片状。 2...

硬酥鲫鱼 材料：小鲫鱼4条、白菜2片、姜4片 调味汁材料：水半碗、料酒2大匙、生抽3大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、葱白4小段、蒜2瓣切片、姜2片、花椒1/2小匙、香叶2片、鸡精1/4小匙、盐1小匙、香油2小匙 硬酥鲫鱼的做法 1、收拾好的小鲫鱼在鱼身上斜划一字花...

鲜蔬烩白果虾仁 主料：鲜虾12只 配料：荷兰豆、西兰花半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果10个 调料：盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水（水粉比为5:1） 鲜蔬烩白果虾仁的做法 1、基本食材大合影。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，...

豉汁蒸塘鲺鱼 所用主食材：塘鲺鱼1条。 所用辅料：油，盐，豆鼓，生姜，大蒜，鱼露，生抽各适量。 豉汁蒸塘鲺鱼的做法 1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。 2.把生姜切丝，蒜切大块。 3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。 4.把盘...

辣白菜年糕炒蟹 用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐 辣白菜年糕炒蟹的做法 1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。 2、准备好辣白菜、香葱等料备用。 3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。 4、再从它的顶端将...

豉香鲢鱼 材料：鲢鱼块4块、葱1根、姜1块、料酒1大匙、盐1/2小匙、花椒1小匙、玉米淀粉1小匙、面粉适量、香油1小匙、清水小半碗 炒肉末豆豉材料：五花肉1小块、豆豉2大匙、葱半根、姜2片、大蒜2瓣、青蒜苗1根、红椒1/3个、清水半碗、老抽1小匙 豉香鲢鱼的做...

萝卜炖辫子鱼 配料：新鲜青萝卜、辫子鱼、葱段、姜片、大蒜、甜面酱、盐、水、黄酒 萝卜炖辫子鱼的做法 1、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，切段； 2、萝卜洗净刮皮后，剖为两半再切成稍厚的片； 3、锅内倒入花生油，放入葱段姜片（喜辣的可以放些干辣椒）爆...

菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，让人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香浓郁，入口脆而适口。 材料 原料： 活虾 250克，香脆椒50克 调料： 豆豉 8克，盐500克， 鸡精 、 味精 各2克，高度 白酒 50克， 圆葱 粒、 青椒 粒、 红椒 粒...

材料 鲜活 草鱼 1条（约1500克）或 花鲢鱼 （2000克）、 火锅底料 300克、 郫县豆瓣 200克、 泡辣椒 末250克、 泡姜 150克、 干辣椒 节15克、 豆豉 末35克、姜颗30克、泡 酸菜 100克、 花椒 4克、 蒜片 30克、葱节100克、 油酥 黄豆 40克、 鸡精 20克、 味精...

油焖大虾烩年糕 主料；大虾500克、年糕200克 辅料；葱姜、生抽、糖、盐 油焖大虾烩年糕的做法 1、准备好所用食材。 2、年糕用清水泡上。 3、大虾洗净，剪去虾须、爪。挑去虾线。 4、葱姜切丝。 5、锅中注油，烧热，下入大虾煎制。 6、小火煎至大虾两面金黄。...

迟来的瑞雪应照了又是一个丰年，欣喜之余，胃口自然大开，有鸡有肉，还需要条鱼～年年有鱼嘛！ 材料 黄花鱼 ，葱段， 姜片 ， 大料 ， 黄酒 ， 生抽 （调味）， 老抽 （挑色），盐，糖，醋， 辣椒 ，干 粉 或者 鸡蛋 液 做法 1、黄花鱼洗净，打花刀，用盐，...

茄汁海鲈鱼 材料；海鲈鱼750克，松仁适量。 调料；油，盐，高度白酒，生粉，面粉，番茄沙司，生抽，水淀粉，白糖各取适量。 茄汁海鲈鱼的做法 1.准备松仁 2.热锅用小火把松仁炒香待用 3.海鲈鱼洗净 4.把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨 5.鱼...

黑椒红酒爆醉虾 主材：虾500克。 辅料：橄榄油，黄油，盐，胡椒粉，红酒，白酒，柠檬汁各适量。大蒜一头。 黑椒红酒爆醉虾的做法 1.鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。 2.把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐。 3.撒入适量胡椒粉。 4.倒入...