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红烧羊肉(图)

时间:2015-01-14 12:01来源:www.jiachangcai123.com 作者:辽南蟹
材料:羊肉 胡萝卜 洋葱 姜 红枣 调料:盐 生抽 老抽 料酒 糖 香叶 白芷 花椒 桂皮 胡椒 【红烧羊肉】的制作过程: 1、如图将主材准备,羊肉切块,加葱姜料酒焯水,焯水后冼 干净,汤水可以留下来,过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水,牛肉羊肉的原汤通常会留下
材料:羊肉  萝卜    洋葱  姜  红枣
调料:盐  生抽  老抽  料酒  糖  香叶  白芷  花椒  桂皮  胡椒

【红烧羊肉】的制作过程:

1、如图将主材准备,羊肉切块,加葱姜料酒焯水,焯水后冼 干净,汤水可以留下来,过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水,牛肉羊肉的原汤通常会留下来用,过滤一下就可以了。
2、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,姜切片。
3、焯好的肉洗干净备用 。
4、煮肉的原汤过滤一下备用。
5、起净锅,倒油烧热,将洋葱炒至透明。
6、将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中,可以直接加入锅中的。
7、下入羊肉块翻炒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
8、倒入调料,加上香料,香料一点点儿就可以了,白芷去腥效果很好,但不宜多,黄豆大一粒就可以了。
9、充分炒均匀,将煮肉原汤加入肉中,半没肉就可以了,大火烧开,转小火焖炖,中间开盖检查一下,避免汤汁烧干,汤汁的多少跟锅子关系很大,自行把控用量,最好一次加足,避免中间加水。
10、羊肉将好,通常在关火前十分钟,加上胡萝卜,继续炖至胡萝卜熟透。
11、关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

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