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萝卜干炒腊肉

时间:2014-04-30 07:57来源:www.jiachangcai123.com 作者: 李小丫s
食材 :带皮腊肉 萝卜干 蒜苗 小米辣豆豉 做 法: 1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片,萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈:) 2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入腊肉片翻炒至腊肉变得

食材:带皮腊肉  萝卜干  蒜苗  小米辣豆豉
 

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做 法:

1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片,萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈:)


2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明,有点类似传说中的灯盏窝儿


3、接着倒入萝卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关火即可。


小贴士:

1、腊肉我们一般都是提前预处理过后分块冻在冰箱里的,吃的时候只要蒸或煮至软身就可以了,如果没有经过预处理就多了一个清洁去污的步骤,即煮软后用湿水反复清洗干净,这个过程较麻烦,所以某丫都是整批处理干净后冻起来,下次吃就方便很多了。

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2、萝卜干比较咸,所以炒之前要用清水反复泡洗二至三次,洗去过咸的盐份,炒的时候不用再另外加盐了,因为萝卜干本身的盐味已经足够。
3、蒜苗炒得薄一些,炒的时候一变色就关火,这样炒出来的蒜苗颜色比较好看些,如果想摆盘更好看就留一片不炒,装盘后直接放在菜上好了,某丫就是这么干的哈哈
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