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腊肉卷心菜

时间:2013-10-14 19:34来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
原料:剩腊肉卷心菜 调料:食用油干辣椒大蒜生姜料酒白胡椒粉香油 腊肉卷心菜做法 1.腊肉清洗后切成薄片; 2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块; 3.大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝; 4.先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水,拿出备用; 5.热锅少量冷油,放

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调料:食用油干辣椒大蒜生姜料酒白胡椒粉香油

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腊肉卷心菜做法

1.腊肉清洗后切成薄片;

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2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块; 本文来自www.jiachangcai123.com

3.大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

腊肉卷心菜

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4.先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水,拿出备用;

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5.热锅少量冷油,放入焯过水的腊肉煸炒出香味;

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6.加入大蒜煸炒出香味;

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腊肉卷心菜

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7.放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会; 本文来自www.jiachangcai123.com

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8.加入撕好的卷心菜,先翻炒几下;

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9.加小半碗水盖上锅盖; 本文来自www.jiachangcai123.com

10.看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;

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11.放入白胡椒粉,一点料酒,一点盐(如果有必要)翻炒几下;

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12.最后淋上香油就可以出锅了。

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这样处理腊肉的好处

1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了,其实不会,焯水的时间那么短,而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.焯水后再煸炒腊肉,这样可以进一步去除里面的油脂的同时,可以让腊肉的口感发生变化,腊肉吃起来更加有嚼劲,还有很Q的感觉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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