由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，真的特别鲜美。
黄豆酱蒸鲈鱼

材料：

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鲈鱼1条（500克左右），黄豆酱15克，头道酱油10ml，滚油10ml  生姜、葱、小红椒适量

做法：

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1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；

2、铺上姜丝和葱白； 本文来自www.jiachangcai123.com

3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上； 本文来自www.jiachangcai123.com

4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；

5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；

6、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；

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7、铺上葱花和红椒丝； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。