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蓑衣黄瓜(图)

时间:2015-01-09 13:30来源:www.jiachangcai123.com 作者:爱美的家
主料 :黄瓜 配料 :蒜、姜,花椒,香葱,干红辣椒,白芝麻,盐、糖、香醋、生抽、色拉油 【蓑衣黄瓜】的制作过程: 1、 黄瓜洗净去掉尾部,用2根筷子夹住黄瓜,45度方向斜着下刀将黄瓜切片,切到筷子处为止。 2、 切好一面后,翻面再用同样刀法切完另一面。
主料黄瓜
配料:蒜、姜,花椒,香葱,干红辣椒,白芝麻,盐、糖、香醋、生抽、色拉油

【蓑衣黄瓜】的制作过程:

1、 黄瓜洗净去掉尾部,用2根筷子夹住黄瓜,45度方向斜着下刀将黄瓜切片,切到筷子处为止。
2、 切好一面后,翻面再用同样刀法切完另一面。
3、 切好的黄瓜可以拉很长,而不断。
4、 把切好的黄瓜放入大碗中,均匀地撒盐按压一下,腌制30分钟。
5、小碗中加入切碎的蒜和姜,加生抽、香醋、糖、和少量的凉开水调匀成料汁。
6、锅中倒油,放香葱段,花椒粒,小火慢慢熬香。
7、熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要,放白芝麻炸成黄色。
8、料汁碗中放入干红辣椒,将热油倒入料汁就完成了,将料汁倒在黄瓜上就可以了。

美食小贴士
1、蓑衣黄瓜切的时候用二根筷子固定,是个容易成功的好方法,这样子绝对不会出现一刀下去切断黄瓜的情形。 本文来自www.jiachangcai123.com
2、这个料汁的做法,适合于所有的凉拌菜,小火熬过花椒和香葱的油,很香。
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