最老少皆宜的家常营养好羹;肉末豆腐羹 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

材料： 本文来自www.jiachangcai123.com

主料：嫩豆腐400 克、肉末150 克、葱花1把、蒜籽少许

调料：油1汤勺、盐1茶勺、美味鲜酱油1汤勺、料酒1茶勺、味精或鸡精1茶勺、水淀粉一小碗

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

注：嫩豆腐，又称南豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大; 本文来自www.jiachangcai123.com

水淀粉可用生粉调制，约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

豆腐脱盒技巧： 本文来自www.jiachangcai123.com

1、盒装豆腐撕去封纸，倒扣在盘中；

本文来自www.jiachangcai123.com

2、用剪刀分别在盒底四角剪小洞；

3、轻轻拍两下，就能轻松的取出盒子了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

肉末豆腐羹的做法

1、蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2-3、倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色； 本文来自www.jiachangcai123.com

4-6、加入一大碗水烧开，倒入豆腐，再次烧开后倒入水淀粉；

本文来自www.jiachangcai123.com

7-9、期间要小心的用勺子搅，烧开后加入盐、味精就可起锅装盘，最后撒葱花即可。 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

TIPS：

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、豆腐从盒中取出后，可以直接在盘出用刀子割成小块，这样下锅时能保持较清爽均匀的形状，另外在锅中搅拌时也要小心，以免搅碎； 本文来自www.jiachangcai123.com

2、炒肉末加水烧开后，会有一些浮沫，可以用勺子捞去； 本文来自www.jiachangcai123.com

3、豆腐烹饪搭配营养高，豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、这道菜一般人群均可食用，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有