【做法】：
 

1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；
2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香；
3、取出葱姜片，油烧热；
4、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面；
5、两面都煎到微黄，取出；
6、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香；
7、加入适量清水，烧开锅；
8、将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖；
9、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁；
10、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
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【小贴士】
●豆腐选择北豆腐，就是质地硬一些的，不可以用嫩豆腐。
●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。