主料： 大草鱼 辅料： 水 调料： 盐 酱油 食油 红烧鱼肚的做法详细制作步骤图解如下：家常菜谱【红烧鱼肚】的做法由家常菜谱网的小编为大家提供： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1、大草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状、 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟，最后倒入适量温水。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了。 本文来自www.jiachangcai123.com
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