蚝豉蒸凤爪详细制作步骤图解如下：

1.鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥） 本文来自www.jiachangcai123.com

2.水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干 本文来自www.jiachangcai123.com

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3.起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

（没舍得开大油锅炸。所以就不指望炸出虎皮了） 本文来自www.jiachangcai123.com

4.放入冰水中泡半个小时 本文来自www.jiachangcai123.com

5. 另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。

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6.然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火

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7.烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入

8.搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可