调料：盐，白胡椒粉，麻油，鱼露，生粉  准备： 1、虾仁放在砧板上，用手拍刀背压碎（每个虾仁最好用厨房纸吸干，否则等一会儿不太容易起稠）  2、压碎的样子，不要太用力。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、全部压碎放一起  4、用刀背略微剁几下，千万不要太烂（保留一些虾肉，吃起来口感更好，不要象肉末似的剁太烂太细）  5、加盐鱼露白胡椒粉麻油生粉。  6、加入切成小粒的胡萝卜  7加入香菜末，一个鸡蛋清搅拌均匀。  本文来自www.jiachangcai123.com 8、顺着一个方向搅拌，直至变粘稠（要多搅拌一会儿，如果太稀的话，可以多放一些生粉）  9、鋪上一张春卷皮，上面薄薄的鋪上刚刚搅拌好的虾仁馅  10、再把另一张春卷皮盖上 
做法：
1、先热锅，做小水珠测试，然后入油，薄薄一层就可以，油稍热后转中小火，放入做好的虾饼 |
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