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沙茶面

时间:2014-05-15 11:46来源:www.jiachangcai123.com 作者: 大花花西瓜瓜
材料 :鲜面350克 沙茶酱60克 鱿鱼须130克 鲜虾100克 油炸豆腐50克 绿豆芽1把 高汤4-5碗 高度白酒2小勺 香菜几小根 盐适量 做法: 1、除了鲜面之外的其他主要材料; 2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉,再把须分切一下;虾去头剥壳挑虾线,头和壳洗好
材料:鲜面350克 沙茶酱60克 鱿须130克 鲜虾100克 油炸豆腐50克 绿豆芽1把  高汤4-5碗  高度白酒2小勺  香菜几小根  盐适量

做法:

1、除了鲜面之外的其他主要材料;
2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉,再把须分切一下;虾去头剥壳挑虾线,头和壳洗好后留着待用;油炸豆腐切小块;
3、锅放放少许油,把虾头虾壳炒一下;
4、加入高汤和香菜的老茎部分,煮开后小火熬煮十分钟;
5、捞出虾头虾壳和香菜茎,放入沙茶酱和白酒,再小火煮几分钟;
6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟;
7、接着放入油炸豆腐块;
8、再放入虾,虾变色后,撒上适量的盐,沙茶面的汤汁就调好了;
9、在熬汤的时候,先煮绿豆芽,煮好后捞起来放面碗中;
10、再煮面,面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。面熟后捞到碗中,倒入刚才熬的汤汁,撒点香菜末就可以了。
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