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红烧肉手工拉面

时间:2013-11-16 11:59来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
红烧肉手工拉面 材料:普通面粉350克、清水180克、盐3克、玉米油适量(四碗份量) 配料:小棠菜1棵、红烧肉、红烧汁适量 红烧肉手工拉面的做法 1、材料备好。 2、将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。 3、用

红烧肉手工拉面

材料:普通面粉350克、清水180克、盐3克、玉米油适量(四碗份量) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

配料:小棠菜1棵、红烧肉、红烧汁适量

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红烧肉手工拉面的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、材料备好。

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2、将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。 本文来自www.jiachangcai123.com

红烧肉手工拉面步骤1-2 本文来自www.jiachangcai123.com

3、用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。

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4、启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

红烧肉手工拉面步骤3-4

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5、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

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6、将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。

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红烧肉手工拉面步骤5-6

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7、搓好的面团再切成两半。

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8、案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。

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红烧肉手工拉面步骤7-8 本文来自www.jiachangcai123.com

9、盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。 本文来自www.jiachangcai123.com

10、这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

红烧肉手工拉面步骤9-10

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11、码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)。

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12、两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。 本文来自www.jiachangcai123.com

红烧肉手工拉面步骤11-12

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饧好的面团,可以轻松拉出一整条面条(这里只是一部分)~~

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13、锅下水烧开,下入拉好的面条。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14、煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。 本文来自www.jiachangcai123.com

红烧肉手工拉面步骤15-16

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15、另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。

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16、在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

红烧肉手工拉面步骤17-18

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面条根根分明,不会粘连,就算煮的时间长了,口感一样很劲道~~ 本文来自www.jiachangcai123.com

注意事项: 本文来自www.jiachangcai123.com

1、面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100,揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。

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3、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。

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4、拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。

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5、可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

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