【黄豆焖鸭】的制作过程：1、干黄豆提前一晚上泡发；2、鸭剁成小块； 3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出； 4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味； 5、再放入油，化开； 6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒； 7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱； 8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油； 9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆； 10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。   本文来自www.jiachangcai123.com 
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