配料：各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜 调味料：黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖 
做法：1、田鸡洗净斩块，装入大盆中。 2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。  3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。  4、起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有  5、加入生抽、老抽和少许白糖。  6、加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。  6、加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。  7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可。 
小贴士：1、爆田鸡时油要稍多，温要高。 本文来自www.jiachangcai123.com2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。 |