调料：葱适量，盐少许，生抽10ml，料酒5ml，淀粉适量  【核桃酱爆鸡丁】的制作过程：1.鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟，下锅前放少许淀粉抓匀，2.起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用， 3.辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用， 4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香， 5.倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒， 6.调入适量水淀粉炒匀，剪入葱花，完工。    家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 美食小贴士： 水淀粉就是用一勺淀粉加入适量水，调匀，很薄很薄几乎像水一样的效果，加进去会让菜看起来比较有光泽。 |