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爆炒腰花

时间:2013-11-08 22:48来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
以下是家常菜谱网为您提供的爆炒腰花做法的图解详细介绍,教您爆炒腰花怎么做,怎么做爆炒腰花才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功! 主料 : 猪腰 青椒 胡萝卜 辅料 : A:花椒 干红辣椒 姜 蒜 麻油 调料 : B:
以下是家常菜谱网为您提供的爆炒腰花做法的图解详细介绍,教您爆炒腰花怎么做,怎么做爆炒腰花才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 猪腰 青椒 萝卜
辅料: A:花椒 干红辣椒 姜 蒜 麻油
调料: B:料酒 酱油 醋 盐 白糖 水淀粉 鸡精 

爆炒腰花详细制作步骤如下:

1.猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片。 本文来自www.jiachangcai123.com

2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。 本文来自www.jiachangcai123.com

3.青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。 本文来自www.jiachangcai123.com

4.取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。

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5.热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

6.锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

爆炒腰花制作提示:

腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。

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步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。

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