1、富含维生素B2 素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。 2、含较多维生素E 虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。 3、富含维生素K 维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。 4、富含维生素C 通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、富含β-胡萝卜素 β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。 6、富含叶酸 叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。 7、富含钾 绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有益。 8、含较多钙 虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。 9、富含镁 叶菜的叶绿素中富含镁。摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。 本文来自www.jiachangcai123.com 10、富含膳食纤维 膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。 11、抗癌防病 除上述营养物质外，绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。 现有的研究表明，绿叶菜能预防癌症；预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等）；预防骨质疏松；预防视网膜变性和白内障；延缓衰老；促进肠道健康；促进皮肤健康等。 如果非要说说绿叶菜的缺点的话，那就是不耐储藏。大家在吃绿叶菜时，一定要注意新鲜，以免摄入过多亚硝酸盐。 |