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辣子小龙虾

时间:2015-05-13 19:19来源:www.jiachangcai123.com 作者:爱溜溜LOVE
主料 :小龙虾 配料 :葱姜蒜末,干辣椒,花椒,料酒,酱油,白糖,黑胡椒,熟白芝麻,盐,食用油 【辣子小龙虾】的制作过程: 1. 活小龙虾,吐水两天。关于如何选购小龙虾,请参考我的旧博文《油焖大虾》。 2. 仔细刷洗干净,捏住尾巴中间那一扇尾巴,用力
主料:小龙虾
配料:葱姜蒜末,干辣椒,花椒,料酒,酱油,白糖,黑胡椒,熟白芝麻,盐,食用油

【辣子小龙虾】的制作过程:

1. 活小龙虾,吐水两天。关于如何选购小龙虾,请参考我的旧博文《油焖大虾》。
2. 仔细刷洗干净,捏住尾巴中间那一扇尾巴,用力扭一下拖出泥肠。
3. 用剪刀沿尾巴到头部剪出一道缝,剪头部须子方便小龙虾进味又保证了肉嫩。
4. 加入料酒,酱油,白糖,黑胡椒腌制小龙虾一小时左右。
5. 炸锅烧热下小龙虾炸到变色起锅,沥干油。
6. 锅烧热,小火,不放油,干炒花椒和干辣椒到出香味。
7. 开大火下姜蒜炒香,倒入炸好的小龙虾回锅一起慢慢煸炒,加盐和少许白糖调味。
8. 最后倒入葱花翻炒,撒入白芝麻翻炒一两分钟就可以出锅啦。

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