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蒜蓉小龙虾

时间:2014-07-08 08:45来源:www.jiachangcai123.com 作者:爱溜溜LOVE
材料 :新鲜小龙虾,大蒜,酱油,盐,胡椒,鸡精,高度酒 【蒜蓉小龙虾】的制作过程: 1. 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防
材料:新鲜小龙虾,大蒜,酱油,盐,胡椒,鸡精,高度酒

【蒜蓉小龙虾】的制作过程:

1.  新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。 虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
2. 大蒜一头半,剥好,剁碎成蒜末待用。
3. 油锅爆香蒜末后,放虾子翻炒,加酱油和盐调咸淡,加高度酒少许,慢慢搜干汁,加鸡精和胡椒调味起锅。

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