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香辣酸菜肉片

时间:2015-02-04 13:02来源:www.jiachangcai123.com 作者:天山可可A
主料 :酸菜、里脊肉 配料 :植物油、盐、花椒粒、大蒜,麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油 【香辣酸菜肉片】的制作过程: 1、把里脊肉切薄片,用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀,加香油拌均匀腌制10分钟左右,葱姜大蒜洗

主料:酸菜、里脊肉
配料:植物油、盐、花椒粒、大蒜,麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、清、辣椒粉、香油

本文来自www.jiachangcai123.com


 

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【香辣酸菜肉片】的制作过程:

1、把里脊肉切薄片,用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀,加香油拌均匀腌制10分钟左右,葱姜大蒜洗净切片和段,辣皮子泡泡洗净切末,酸菜切小片。
2、热锅凉油,油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味,加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油,加葱姜蒜翻炒出香味,加酸菜翻炒出香味。
3、加高汤或者是水大火烧开,一片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型,汤汁煮开加鸡精拌均匀即可。
4、锅清洗干净,热锅凉油,油热5成,下花椒粒、麻椒粒,辣皮子小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可。


美食小贴士
1、在肉片未煮定型的时候,不要搅动肉片,因为蛋清爱浑汤。
2、辣皮子一定的泡泡,这样爆的时候不爱糊还香。
3、加大蒜是提味,也不是那种干干的死辣。
4、喜欢吃辣椒的多加辣椒粉和辣皮子炒出红油和香味。

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