猴头菇是一种高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

蚝油扣猴头
原料：猴头菇，西兰花，盐，糖，生抽，蘑菇精，蚝油
蚝油扣猴头的做法
1、猴头菇干品。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、清洗干净，放冷水里泡发一夜。中途换几次水。
3、西兰花掰成小块，放淡盐水里浸泡十分钟左右。 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、放开水中焯一下，时间不要久了。
5、泡好的猴头菇撕成小块。

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、放适量盐。
7、加入适量生抽。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、放适量糖。
9、蘑菇精调味。

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10、蚝油适量。
11、拌匀调料。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12、放小碗里上锅蒸30分钟。
13、西兰花放锅里炒一下，适量盐调味。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

14、蒸好的猴头菇倒扣在盘里，西兰花摆盘。
15、另起锅放适量油，加入水淀粉烧开，浇在猴头菇上。 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

特别提示
1、食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。所以泡发时间一定要长。
2、调味的主料是蚝油，所以蚝油的量稍微多一点。但是也要控制盐的分量，不要过咸了。
3、西兰花焯水的时间不要长了，颜色变得翠绿即可。 本文来自www.jiachangcai123.com