辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精 
【山药芦花鸡】的制作过程：1把三黄鸡洗净切小块，用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。2山药洗净切小块，用开水焯汤捞起 ，用凉水过量待用，大葱洗净切段，姜切片，青红辣椒洗净切小丁和小块。 3热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味，加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。 4加水焖炒一会，直到鸡块8成熟，加山药、盐再翻炒几分钟左右，加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，加大葱、味精翻炒2分钟左右即可。  美食小贴士： 1、鸡肉得切小块，这样好炒熟透，大蒜的多加。 2、山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的。 |