原料：里脊肉300克， 调料：盐2克，黄酒15ml，玉米淀粉10克 糖醋汁：盐2克，醋10ml,白糖10克，水30ml，老抽5ml，淀粉5克 糖醋里脊做法 1，里脊肉切成片，加入调料搅拌好，放10分钟 2，锅中放入适量的油，将里脊肉倒入炸至金黄 3，糖醋汁调好 4，将糖醋汁倒入...

老成都红油酸辣抄手的做法 1、调馅料 猪腿肉剁细加入姜末（猪肉肥瘦比是4比6） 加入料酒、盐、胡椒面 加入豆粉（淀粉，加淀粉是抄手馅料嫩不嫩的关键） 加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲（如果加全蛋抄手馅料腥味比较重） 2、包抄手 将馅料放在抄手皮...

主料：手擀面（最细的那种）6两、黄瓜两根、鸡腿一个 凉面小料：酱油3汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、芝麻酱（类似吃涮羊肉的稀稠度即可）1汤匙、蒜蓉水（拍碎的蒜放入少许凉白开）2汤匙、香辣酱2汤匙（依据个人口味适量）、红油适量、鸡精适量 其他配料：葱、姜...

主料：豇豆 配料：大蒜、去皮白芝麻 调料：食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、蚝油、鸡精 川香豇豆的做法 1.准备豇豆适量备用。 2.准备制作所需配料和调味料备用。 3.豇豆洗净，切长段备用。 4.炒锅加入宽油，烧至八成热。 5.下入蒋豆端油炸。 6.豇豆...

主料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把 调味料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量 香辣口水鸡的做法 1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再...

红烧牛肉面的做法 1、牛腩切块以后下入六成油温的炒锅中 2、加入香料一起煸（八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮） 3、煸制的过程中加入白酒和盐（为了突出成都味道我用的水井坊） 4、牛肉煸香出油以后放入烧菜锅中备用 5、炒锅洗净以后加油烧到七成油...

主料：鸡腿 配料：鸡蛋、淀粉、大蒜、干红辣椒、白芝麻 调料：玖顺大蒜汁、食盐、食用油、酱油、五香粉、蚝油、鸡精、青红花椒 川味鸡块的做法 1.鸡腿洗净备用。 2.准备干红辣椒、大蒜和青红花椒。 3.洗净的鸡腿斩块备用。 4.大蒜拍扁干红辣椒剪段备用。 5....

食材：白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉； 白辣椒蒜苗炒猪肉的做法 1、猪肉洗净，滤去血水，用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用； 2、新鲜红辣椒去蒂洗净，切成斜条（红辣椒可不要，配色用）；蒜苗去两端，切成寸段，洗净沥干水份备用；...

主料：猪里脊一块 配料：葱 姜 蒜 蛋清一只 淀粉少许 调料：酸菜一袋 食盐 食用油 花椒 大茴 麻椒 干红辣椒 灯笼椒 1.猪里脊。 2.酸菜鱼佐料 3.花椒、大茴和麻椒 4.干红辣椒和灯笼椒。 酸菜肉片的做法 1.将猪里脊切成薄薄的肉片。 2.放入一只蛋清。 3.加入少...

原料：鸡翅根 干辣椒 花椒 姜片 蒜片 葱段 料酒 白糖 盐 味精 川菜辣子鸡做法 1、 将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀腌制30分钟。 2、干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。 3、炒锅置火上，放入油，烧至8成热，把腌好的鸡块，放入油...

川味回锅肉 原料：猪肋条肉（五花肉）400克 川味回锅肉辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量 川味回锅肉调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量 川味回锅肉的特色： 菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥...

主料：红薯粉 配料：牛肉丸 墨鱼丸 黑豆苗 绿豆芽 香菜 油酥花生 千张 调料：火锅底料 芝麻油 味极鲜酱油 苹果醋 鸡精 酸辣粉丝的做法 1.准备适量粉丝，放入温水里泡软备用。 2.香菜和黑豆苗备用。 3.绿豆芽和千张。 4.牛肉丸和墨鱼丸。 5.油酥花生备用。 6....

过瘾川味之麻辣烫三伏天的这一锅你敢吃吗 原材料 鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。 大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。 调味...

自己在家做四川自贡名菜【冷吃兔】辣安逸了巴适惨了 原料：兔肉半只（宰成大拇指大小的块） 调料：老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块、 冷吃兔做法 ： 1、炒...

原料：鸡腿2只，葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒，黄飞红花生，芝麻，色拉油，料酒，醋，生抽，白糖，鸡精 川菜经典口水鸡的做法 1、凉水入锅，放入鸡腿，葱姜，料酒适量，大火煮开后转中火煮5分钟，关火后焖10分钟 2、捞出浸冰水 3、切好码在盘里 4、黄飞红花生压...

主料；猪心300克，猪舌头300克，猪瘦肉300克，猪肚300克，老卤汤500ml 辅料；嫩芹菜香菜酥花生米 调料；葱姜八角、桂皮、香叶、料酒盐、老抽、糖、麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽、大蒜 经典川菜夫妻肺片的做法 1、准备好所用食材。 2、准备好八角香叶桂皮。 3...

藤椒焖羊腿的做法 1解冻以后的法式羊腿（这个一包是四根，这次我做了两根，还有两根我要换一种做法，以后的博客我会讲） 2绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜 3五成油温下锅煸香 4煸香以后加水 5加入羊腿 6加入糖色、料酒、盐 7水开以后打去浮沫小火加盖...

主料：草鱼一条（三斤多为好） 调料：盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精 糖醋菊花鱼的做法 去除鱼刺 1、草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。 2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不...