四川人的腊肉（猪肉系列）大体包括三种：烟熏肉、酱肉、风干肉，其中第一种烟熏肉是最复杂的，现在的城市中谁还敢烟熏腊肉啊，那烟子冒起来消防队肯定马上就要出动（火哥家的烟熏腊肉是到双流乡下一个朋�鸭易龅模┙慈夂头绺扇饩褪窃谖夜ぷ魇业难籼ㄉ现谱鞯摹Ｏ衷诳醋叛籼ㄉ瞎衣�香肠、腊肉、风干鸡、风干鸭、缠丝兔。。。。。。相当的满足哦！呵呵 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com
老成都酱肉的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1上等新鲜正五花肉一块 本文来自www.jiachangcai123.com
2、下肉 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 3、在每一块肉的上面开口便于挂钩晾晒 本文来自www.jiachangcai123.com
4、加入调好的酱料（甜面酱、盐、醪糟、五香粉、白酒） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5、酱料和猪肉拌匀 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、肉块的每个部位都要用酱料拌匀 本文来自www.jiachangcai123.com
7、拌匀的肉加盖密闭腌制三天（中途需要翻面） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8、三天以后将酱肉挂在阳台通风处风干，这个过程比较缓慢，一般在半个月以上 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9、依然注意三防：防水、防鼠、防小偷 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
10、酱肉后面的是风吹肉和风吹鸡 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com
11、酱肉风干以后吃之前需要用温水浸泡20分钟后洗净 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 12、洗好的酱肉下锅 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 13、水开以后煮40分钟左右就可以起锅了 本文来自www.jiachangcai123.com
14、捞出晾冷后切片即可 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com |
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 
本文来自www.jiachangcai123.com 
本文来自www.jiachangcai123.com 
