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树莓蛋糕卷

时间:2013-12-18 08:30来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
树莓蛋糕卷 材料: A.树莓馅:树莓果泥100g、 糖20g 、 吉利丁片1片、 鲜奶油100克 、朗姆酒3ml B.蛋黄4个 、 糖10g 、 蜂蜜20g 、 蛋白3个、 细砂糖40g C.低筋面粉50g 、无盐黄油10g、 牛奶25 、 树莓20颗 D.夹馅:打发鲜奶油150克、 树莓馅80克 E.表面装饰

树莓糕卷

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材料:

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A.树莓馅:树莓果泥100g、  糖20g  、 吉利丁片1片、  鲜奶油100克  、朗姆酒3ml 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

B.蛋黄4个 、 糖10g 、 蜂蜜20g 、 蛋白3个、  细砂糖40g 本文来自www.jiachangcai123.com

C.低筋面粉50g   、无盐黄油10g、  牛奶25 、 树莓20颗

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D.夹馅:打发鲜奶油150克、 树莓馅80克 本文来自www.jiachangcai123.com

E.表面装饰:鲜奶油适量 、 树莓10颗 本文来自www.jiachangcai123.com

树莓蛋糕卷

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树莓蛋糕卷的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.树莓馅做法:先用冷水将吉利丁片浸泡10分钟,树莓果泥加糖搅拌均匀,隔水加热至温热,然后放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁完全融化,将果泥容器取出,放凉一些。鲜奶油打发到有些浓稠但还能流动即可,分两次混合树莓泥和鲜奶油搅拌均匀成树莓馅。

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2.烤箱预热180度,烤盘提前垫不粘布或者不粘纸备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

树莓蛋糕卷步骤1-2

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树莓蛋糕卷步骤3-4 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

树莓蛋糕卷步骤5-6 本文来自www.jiachangcai123.com

树莓蛋糕卷步骤7-8

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3.将B料中的蛋黄、糖蜂蜜混合,搅拌到蛋黄体积增大、颜色明显变浅的粘稠状态。将蛋白搅打至8分发泡,中间分三次将糖放入。然后跟蛋黄液体混合均匀。

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4.将C料的牛奶和黄油混合放入小碗,在微波炉里加热5-10秒使黄油融化,然后将面粉筛到蛋糊中,搅拌均匀,再将温热的牛奶和黄油顺着橡皮刮刀倒入面糊中,翻拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5.将面糊倒入烤盘,刮抹平整,均匀的撒上树莓,放入烤箱中上层,上下火,180度烤约13分钟。

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6.蛋糕片取出晾至表面不粘手,倒扣在一张大一点的油纸上,趁热撕去不粘布,放凉。

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7.在蛋糕片上涂抹一层打发的鲜奶油,再挤上一条树莓酱,开始从一端将蛋糕卷起,卷的时候也同时提起油纸一起用力,这样力量比较均匀,不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实,放入冰箱冷藏20分钟至定型。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8.取出后表面挤上鲜奶油再码放树莓做装饰,食用时切片。

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树莓蛋糕卷步骤9-10 本文来自www.jiachangcai123.com

树莓蛋糕卷步骤11-12 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

树莓蛋糕卷步骤13-14 本文来自www.jiachangcai123.com

美食小提示

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1.蛋糕卷的烘烤温度和时间要格外注意,既不能过干又不能有太大水分,烘烤时注意观察,只要表面变金黄,用手拍打表面不粘手即可立即取出。 本文来自www.jiachangcai123.com

树莓蛋糕卷的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.晾制时要注意保湿,表面最好盖上不粘纸或不粘布,晾制的时间也不要太长,防止蛋糕片边干。

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