【香橙蛋糕卷】的制作过程：1.橙子用盐揉搓表皮洗净。2.将橙子切成2-3毫米厚的片。 3.将橙子放入锅中，放入30克糖，倒入将将没橙子的水，将橙子煮至橙皮白色部分变透明后，控干水分备用。（煮橙子的糖水不要扔掉） 4.将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克，搅拌均匀。 5.加入45克玉米油拌匀。 6.筛入低粉翻拌均匀。 7.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡。烤箱预热165度。 8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。 9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中。 10.用刮刀将蛋糕糊翻拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 11.将橙片铺在铺了油纸的烤盘上。 12.倒入蛋糕糊，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，165度烤25分钟左右。 13.蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸。 14.将油纸虚盖在蛋糕上，晾至蛋糕呈手温。 15.将蛋糕翻面，用刀轻轻划几道后，涂上香橙果酱。 16.用油纸将蛋糕卷成卷，冷藏定型。   |