家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

当前位置: 家常菜谱网 > 小吃 > 糕点 >

黄金乳酪戚风蛋糕

时间:2013-11-19 13:42来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
黄金乳酪戚风蛋糕 材料 A、鲜奶75克、奶油30克、奶油乳酪50克 B、低筋面粉80克 C、蛋黄5个 D、蛋白5个、糖80克(我有减掉20克糖,喜欢甜的可以加) 以上材料可以做一个8寸模 事前准备 1、材料称好 2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分好分别放在两个盆子里(分蛋的过程

黄金乳酪戚风 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

材料

本文来自www.jiachangcai123.com

A、鲜奶75克、奶油30克、奶油乳酪50克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

B、低筋面粉80克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

C、蛋黄5个 本文来自www.jiachangcai123.com

D、蛋白5个、糖80克(我有减掉20克糖,喜欢甜的可以加)

本文来自www.jiachangcai123.com

以上材料可以做一个8寸模 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

事前准备 本文来自www.jiachangcai123.com

1、材料称好 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分好分别放在两个盆子里(分蛋的过程中蛋白不要沾到蛋黄、水和油。) 本文来自www.jiachangcai123.com

3、低筋面粉过筛好。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

黄金乳酪戚风蛋糕 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

黄金乳酪戚风蛋糕的做法

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、将A的鲜奶、奶油、乳酪倒在个盆子里小火加热至65度,奶油和乳酪融化后关火。(如果没有温度计测量,就是盆子中间有小泡泡出现,奶油和奶酪都开始融化即可)

本文来自www.jiachangcai123.com

2、把1的材料搅拌均匀没有颗粒状,再加入过筛好的低筋面粉拌匀。 本文来自www.jiachangcai123.com

3、再加入C的蛋黄拌匀成无粉粒的糊。

本文来自www.jiachangcai123.com

4、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入及糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。(干性发泡) 本文来自www.jiachangcai123.com

黄金乳酪戚风蛋糕步骤1-3 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

黄金乳酪戚风蛋糕步骤4-6

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

黄金乳酪戚风蛋糕步骤7-9 本文来自www.jiachangcai123.com

黄金乳酪戚风蛋糕步骤10-12 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀,再全部倒入蛋白糊中用塑胶刮刀从盆底用炒菜翻拌方式拌匀。

本文来自www.jiachangcai123.com

6、最后将蛋糕糊倒入模中,并轻敲烤模使蛋糕糊表面没有气泡。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、放入预热至150度的烤箱中烤40分钟,取出倒扣放凉后再脱模。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

黄金乳酪戚风蛋糕的做法

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

美食小贴士

本文来自www.jiachangcai123.com

1、奶油和乳酪提前从冰箱拿出会比较好打均匀。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、分蛋白时不能沾油和水。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、由于这个蛋糕中有奶油乳酪比较容易上色,烤时温度不能太高,如果中途发现已经上色,拿锡箔纸盖上才会焦黑。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文已影响
栏目列表
推荐内容
  • 熊熊生日蛋糕

    熊熊生日蛋糕 材料: A,色拉油60毫升;柚子茶40毫升;细砂糖20克 B,低粉96克,玉米粉8...

  • 南瓜芝士蛋糕

    南瓜芝士蛋糕 材料:(六寸圆模) 饼干底:黄油40克、全麦消化饼干或者奥利奥90克(用奥利...

热门小知识