馅料：韭菜把，鸡蛋个（具体分量参照面团大小），食用油适量，盐适量，糖少许，鸡精少许（可不加），香油适量  【干烙韭菜饼】的制作过程：1、鸡蛋打散，用适量食用油炒熟炒碎，炒的时候尽量将鸡蛋搅碎，如果不够碎还可以炒好后剁几刀，放凉备用；2、韭菜洗净沥干，切成碎段儿； 3、将鸡蛋碎加入韭菜中，拌匀并加入适量香油，拌匀； 4、加入适量盐，少许糖和鸡精，使用前拌匀（不要提前拌，防止韭菜出水）； 5、面团提前和好，盖上湿布，饧30分钟以上； 6、将面团下剂，剂子大小根据自己锅子的大小确定‘ 本文来自www.jiachangcai123.com 8、取一个面剂，擀成薄饼； 9、将拌匀的馅料铺在薄饼的一半位置； 10、掀起另一半包住馅料，按紧边缘； 11、用一个小碗，沿饼边缘转一圈，切出平滑的半月形； 12、取下多余的面皮，可加入下一个面剂中一起擀成皮（最后一个怎么办？不切边儿了呗！） 13、中火烧热平底锅，不放油，放入饼胚，一面烙至起焦后翻面，直至两面烙出焦黄的斑点； 14、最后将饼胚立起，烙一烙饼胚的厚边至起焦斑，即可！   
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