原料：猪五花肉和鸭汤各100克，嫩豆腐500克，鸭胰和芹菜各50克，青蒜丝35克，酱油25克，胡椒粉5克，湿淀粉和熟鸭油各150克，精盐、味精各适量。

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猪肉菜汤的做法：

1．将豆腐切成0．5厘米见方的小丁，鸭胰切成0．5厘米长的段，芹菜择洗净切段，猪五花肉切成细丝。

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2．炒锅置旺火上，放入熟鸭油烧至五成热，加入肉丝、鸭胰段、鸭汤、豆腐、芹菜段、精盐和酱油烧沸，改用小火煨约10分钟，撒入味精，用湿淀粉勾薄芡，加入青蒜丝和胡椒粉搅匀．盛入汤碗内，淋入熟鸭油即成。

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特点：清香软嫩，汤味鲜美，咸香适口，补中益气。