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海参土鸡汤

时间:2015-01-05 12:46来源:www.jiachangcai123.com 作者:辽南蟹
材料 :土鸡半只(根据自家情况,我用了两个全翅两全全腿) 发好的海参三只 红枣几个 葱姜香菜适量 调料 :料酒 香叶 八角 花椒(香料均要一丢丢就可以了)盐 【海参土鸡汤】的制作过程: 1、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。 2、焯水后将鸡翅洗干净,放入电
材料:土鸡半只(根据自家情况,我用了两个全翅两全全腿)  发好的海参三只  红枣几个  葱姜香菜适量 
调料:料酒  香叶  八角  花椒(香料均要一丢丢就可以了)盐

【海参土鸡汤】的制作过程:

1、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。
2、焯水后将鸡翅洗干净,放入电饭煲中。
3、原汤打渣去沫,加入锅中,我通常用细布过一遍。
4、电饭锅有慢炖键,程序用时二小时,在最后半小时加入海参和适量盐,切碎更好,为了拍图,用了整个的。各家的锅具不同,自行把握,用砂碗在明火上炖煮也是可以的,保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早,煲煮时间不能超过30分钟。
5、鸡汤煮好后,吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎,葱姜碎都不易过多,一丢丢就可以了。

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美食小贴士
1、干海参泡发技巧在这里。
2、海参不易入味儿,久煮又失去口感,鸡汤煨是比较好的入味儿方法,但时间不能超过30分钟。
3、发好的海参及吃掉,如果一时吃不完,可以单只用保鲜膜包好冻起来,吃时自然化冻即可。
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