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豆角红烧肉

时间:2014-06-25 13:02来源:www.jiachangcai123.com 作者:虎妈尚菜
材料 :干豆角1把,五花肉200克,里脊肉200克。葱1段,姜4片,干辣椒4个,八角1个,花椒1小勺;生抽2大勺,老抽1勺,白糖2勺,盐2勺,料酒1勺; 【干豆角红烧肉】的做法: 1.将干豆角用清水泡,换4、5遍水至干净后,放冰箱冷藏泡至过夜; 2.五花肉、里脊肉切
材料:干豆角1把,五花肉200克,里脊肉200克。葱1段,姜4片,干辣椒4个,八角1个,花椒1小勺;生抽2大勺,老抽1勺,白糖2勺,盐2勺,料酒1勺;

【干豆角红烧肉】的做法:

1.将干豆角用清水泡,换4、5遍水至干净后,放冰箱冷藏泡至过夜;
2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中,加入1大勺花生油拌匀。
3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝,煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱、姜炒香。
4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽,继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。
5.放入切成段的干豆角,再加入泡豆角的水,及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。
6.中火炖煮至汤汁收浓,粘稠粘稠的即可关火。
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小贴士
1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉,用来炖煮,风味更浓。
2.炖煮前要一次性加足水,让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。
3.想要颜色油亮,就是最后收汁的时候要时刻观察着,收到浓稠的能挂在肉片上才好。
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