材料：普通面粉：500克水：200~205克盐：3克食用碱：一小撮淀粉（手粉用）：适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1：水中放入盐跟食用碱（食用碱可以让面条很滑）融化后一点一点倒入面粉中一边倒入一边用筷子搅拌至雪花状 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2：然后揉成团再用拳头慢慢捣让面团產生筋道、有弹性然后保鲜膜包住醒面30~45分钟（面团要彻底醒好喔） 本文来自www.jiachangcai123.com
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3：取出揉搓一下再松弛15分钟然后擀面条咯 本文来自www.jiachangcai123.com 卤肉面 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
材料：带皮五花肉、生菜、葱花、薑片、八角、桂皮、香葱、水、排骨高汤、各适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调味料：绍兴酒、酱油、细砂糖、盐、各适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 卤肉面做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1：五花肉洗乾净放入滚水中以小火煮约30分钟捞出放凉后切约2.5公分的片备用 本文来自www.jiachangcai123.com
2：将水、八角、桂皮、薑片、香葱以及切片的五花肉放入锅中以小火煮约30分钟即成卤肉（时间自己可以加减以肉软烂為主） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3：高汤煮滚加入盐、卤肉中的卤汁（喜浓的多加点的反之少加）煮匀放入碗中备用 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4：面放入滚水中煮约3分钟捞出沥干水将生菜续入滚水中略煮一下捞出与面条一起放入3的碗中再加入卤肉、葱花即可 本文来自www.jiachangcai123.com |
