青笋烧鸡块

主料：鸡肉一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根

配料：大葱、生姜、草果一粒、八角半个

调料：盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

青笋烧鸡块的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、准备食材：鸡块一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根（分别削皮）。

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2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、小火，当冰糖逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色，炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、迅速倒入鸡块。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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5、转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色。 本文来自www.jiachangcai123.com

6、放入葱白段和生姜片。

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7、炒出香味后，倒入料酒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、丢一粒草果和半个八角进去，适量生抽。

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9、调入适量盐。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10、清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行。（我喜欢汤汁拌饭嘛） 本文来自www.jiachangcai123.com

11、煮开。

12、加盖焖煮，调成中小火。 本文来自www.jiachangcai123.com

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13、胡萝卜和青笋切成滚刀块。 本文来自www.jiachangcai123.com

14、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟。

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15、起锅前倒入青笋块，调入少许味精。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

16、略烧1、2分钟，关火。

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香气扑鼻的【青笋烧鸡块】就可以上桌了。

美食小贴士

一、莴笋又称青笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。

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二、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】

三、青笋本身可以生吃，我喜欢脆嫩的口感，要想入味，就多烧一会儿，一样好吃。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有