調料：鹽、胡椒粉、米酒、生抽、太白粉、白砂糖、椒鹽粉各適量 
【紅火辣子雞】的制作过程：1、雞清洗乾淨 瀝幹水斬件 加入鹽、胡椒粉、米酒、生抽醃漬1個小時2、薑、蒜切片 蔥切段備用 3、將醃漬好的雞中 加入適量的太白粉 讓每一塊都能充分給包裹住 4、鍋中放入炸油 燒至170°左右 加入3的雞塊 炸至表面呈現金黃色撈出 瀝乾油備用 5、鍋中留下適量的油 放入花椒、、干辣椒爆香 接著下入大蒜片、薑片續爆出香味 6、加入雞塊跟蔥段翻炒均勻 撒上椒鹽粉、白沙糖兜勻即可 本文来自www.jiachangcai123.com 
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