 【乡村风干鸡】的制作过程：1、仔鸡1只清洗干净沥水备用。2、将鸡从肚子中间剪开，撒上花椒盐和盐按摩片刻入味，倒入味极鲜和老抽涂抹均匀，加盖保鲜膜腌制2小时以上。 3、腌好的鸡入烤箱，约60—70度，低温烘干约8—10小时制肉质收紧，鸡皮有油脂析出。 4、中途刷一次腌鸡的料，使鸡均匀上色。 5、风干的鸡入蒸锅，蒸约40分钟。 6、取出后待稍微晾凉手撕后摆盘即可。  美食小贴士： 1、烤箱版的风干鸡很方便，普通的风干手法得2-3天，腌鸡的料比较简单，花椒盐可以烘干花椒磨碎加盐自制， 花椒的味道给鸡增添了好滋味，盐的量根据口味自定，花椒盐中已经有盐了所以要斟酌加。 2、烤箱风干的过程烤箱门要开个小口以利于水汽散出。 |