家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

萝卜炖排骨

时间:2014-05-10 12:55来源:www.jiachangcai123.com 作者: 清新----
材料 :大排骨、萝卜、老姜、白酒、盐、小香葱 准备工作 :大排骨清水洗净,萝卜去皮,切成大块。 做法 : 1、将大排骨浸入水中,去血水,换2次水。 2、第3次将大排骨浸入清水中,中火上锅煮开,煮开后,将排骨捞出放入炖锅,煮过排骨的血沫水不用。 3、放入
材料:大排骨萝卜、老姜、白酒、盐、小香葱
准备工作:大排骨清水洗净,萝卜去皮,切成大块。

做法

1、将大排骨浸入水中,去血水,换2次水。
2、第3次将大排骨浸入清水中,中火上锅煮开,煮开后,将排骨捞出放入炖锅,煮过排骨的血沫水不用。
3、放入炖锅后再将老姜片放入,滴几滴白酒。注入开水,水量没过锅中排骨。
4、开始炖排骨。30分钟后,放入萝卜块,加入少许盐,一直炖到萝卜绵软,汤色渐浓,即可。
5、吃之前撒上小香葱粒。                    
小贴士:
材料明了,配料没有,调味料更是省了。
排骨、萝卜。有一位不可或缺不可省去,就是老姜。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
有了老姜,去排骨的腥味,去萝卜的辣味,使得汤在清淡中隐约有一丝辣。 
在排骨浸入冷水2遍,又冷水下锅煮过,为的都是滤去血水和杂质。
在正式进入炖锅的时候,用的就得是烧开的开水。
要用冷水,排骨便会不容易炖烂。
 滴白酒几滴,完全是借味,意思意思即可。
本文已影响