烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：白菜、猪里几、猪油 本文来自www.jiachangcai123.com
调料：盐、鸡精、胡椒粉、生粉 本文来自www.jiachangcai123.com
白菜烂糊肉丝的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1，白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝； 本文来自www.jiachangcai123.com
2，猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用； 本文来自www.jiachangcai123.com
3，锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂； 本文来自www.jiachangcai123.com
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4，白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
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美食心得 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1，白菜梗尽量切细一点以便成熟一致； 本文来自www.jiachangcai123.com
2，加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3，烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
