原料：河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。 清蒸开屏鲈鱼的做法 1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。 2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。 3、拿一个...

原材料:腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根、蒜6瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。 调味料 A料：猪油1大勺、植物油1大勺、豆豉香辣酱1大勺、料酒2大勺、糖1大勺。 B料：植物油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、鸡精。 豆豉年糕蒸腊鱼的...

原料：鲳鱼一条，辣椒两枚，胡椒粉一小勺，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，柠檬半个。 干烧鲳鱼的做法 1．鲳鱼一条，去内脏洗净，抹点盐上去控水 2．洒上适量花椒，胡椒粉，料酒 3．再挤上一些柠檬汁在鱼身上抹匀，腌制20分钟 4．锅烧热，放入凉油...

原料：鲫鱼、红椒、 调料：绍酒、大蒜、姜、大料、调稀的黄酱、香葱、盐、胡椒粉、 酱熬鲫鱼做法 ： 1、新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌， 2、葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水， 3、锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，...

浇汁鱼 原料：鲤鱼1条，胡萝卜25克，黄瓜30克，洫、盐、酱油、醋、白糖、淀粉、味精、料酒、葱蒜片、姜末各适量。 浇汁鱼的做法 ： ①将鲤鱼刮鳞、挖鳃，除去内脏洗净，在距鱼鳃3．3厘米处直切一横刀至脊骨，再从脊骨片至鱼鳃，用同一种刀法与距离将鱼两侧肉...

鱼头汤 原料：鲤鱼头2个(约250克)，猪肉100克，菠菜200克，鸡蛋1个，花生油100克，葱、姜、蒜各10克，味精5克，精盐4克，料酒10克，胡椒粉、面粉各少许。 鱼头汤的做法 ： 1．将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克)，切片(7克)，将蒜全部切...

红烧桂鱼 原料:活桂鱼1条，白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。 红烧桂鱼的做法 : (1)桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成...

清汤鱼翅原料：干鱼翅100克，干贝50克，鸡块250克，火腿200克，鸡脯肉150克，鸡汤750克，葱段5克，姜片5克，料酒250克，精盐5克，味精4克，葱姜水150克。 清汤鱼翅的做法 ： 1．将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发...

鲤鱼汤 原料：鲜鲤鱼1条(重约500克)，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱段、姜片、香菜未各适量。 鲤鱼汤的做法 : 1)鲤鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏洗净，用精盐、绍酒、胡椒粉拌匀腌溃半小时。 2)锅中加入清水适量，放入鲤鱼、葱段、姜片，加入精盐、绍酒、味精，用...

材料：鲫鱼，蕃茄酱，姜片，青蒜 茄汁鲫鱼的做法 1.2.准备原料。 2.鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。 4.5.不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。6.另起油锅，入姜片和蒜白爆香。 7.倒入蕃茄酱翻炒一下。 8.加入...

原料：小黄花鱼8条，面粉和玉米淀粉各一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜，葱。 酥炸小黄花鱼的做法 1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。 2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。 3...

主料：鳙鱼、色拉油 调料：葱、姜、蒜、生抽、绍酒、盐、鸡精、糖、耗油、美极鲜 酥鱼的做法 1、取鳙鱼（也可以用草鱼）中段洗净，按鱼骨的走向切成鱼块备用；蒜拍碎，姜切片，葱白切成小段备用。 2、取一容器装入鱼块，加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的...

备料：跳鱼，面粉，八角粉，椒盐，白胡椒粉，葱，姜 椒盐酥香跳鱼的做法 一：备好所用材料，面粉加八角粉，姜末，加适量清水拌面糊状。 二：热锅，加油先热油，将跳鱼洗净下面糊中，微腌制一下再下锅炸。 三：炸至外面酥黄后出锅放凉，再进去二次油炸。 四：...

原料：安康鱼一条，葱姜蒜适量，老抽2勺，白糖1大勺，醋1大勺，盐适量。 家常红烧安康鱼的做法 1，安康鱼处理干净， 2，斩成块儿，此鱼肉质肥嫩，无乱刺。 3，切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。 4，另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。 5，沸起老抽，...

主料：龙脷鱼肉1块，西兰花1/2颗，胡萝卜1根，蒜末1大勺。 腌鱼调味料：盐少许，白胡椒粉少许，料酒1小勺，水淀粉适量。 勾芡调味料：料酒1大勺，蚝油1大勺，盐少许，白糖1小勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1小勺，清水2大勺，麻油少许。 西兰花炒鱼片的做法 1、...

原材料：龙利鱼200克、羊腿肉100克、莴笋80克、白玉菇30克、红辣椒2个、蒜5瓣、姜3克、青蒜2根、干辣椒随意。 调味料 A料：米酒1大勺、盐少量、蛋青1大勺、淀粉1小勺。 B料：米酒1大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、植物油1小勺。 C料：植物油2大勺、黄酱1大勺、...

主料：草鱼、双椒鱼调料 配料：食用油、生菜、香菜、香葱 双椒鱼的做法 1.草鱼一条清理干净备用。 2.香葱洗净备用。 3.准备一包双椒鱼调料包。 4.香菜洗净备用。 5.将草鱼斩掉头和鳍。 6.从鱼脊骨处，将肉和骨分离。 7.将分离出来的鱼肉，片成薄片备用。 8....

主料；黄花鱼500克。 煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克，清水适量。 辅料；葱，姜，花椒，料酒，盐。 脆皮炸鱼的做法 1．把黄花鱼去膛去鳞洗净。 2．在鱼身切上花刀。 3．加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。 4．按比例准备好淀粉...