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熏桂花鸡

时间:2013-11-19 13:50来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
材料 材料: 鸡 1隻约3斤重(越重 鸡肉 越扎实) 调料1:盐, 米酒 , 五香粉 少许, 胡椒粉 少许 调料2:葱段, 薑片 熏料:砂糖, 绿茶 叶,乾 桂花 , 锡箔纸 1张 做法 1、鸡买回来收拾干净,均匀抹上调料1(盐需要多点比较容易入味)静置30分钟后起蒸锅

材料

材料:1隻约3斤重(越重鸡肉越扎实)
调料1:盐,米酒五香粉少许,胡椒粉少许
调料2:葱段,薑片
熏料:砂糖,绿茶叶,乾桂花锡箔纸1张 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

熏桂花鸡

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做法

1、鸡买回来收拾干净,均匀抹上调料1(盐需要多点比较容易入味)静置30分钟后起蒸锅。
2、加调料2蒸30分钟,关火焖10分钟后取出。
3、取一个高点的旧锅,铺上锡箔纸放入熏料和匀,再取个高点的篦子将鸡放在上面,盖上盖子,大火烧热出烟后转小火,熏15分钟后关火。
4、取一湿抹布盖在锅盖上冷却,让烟完全覆盖在鸡表面,等烟消失后取出斩件上桌。

小诀窍

烟熏后有桂花的香味,熏完的鸡皮上会有点点鸡油涔出,用涔出的鸡油将表面抹亮。如果味道太淡可以配椒盐粉做沾料。

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